Boucherie de l'Hôtel-Dieu

Premières images de l'entrée de la boucherie de l'Hôtel-Dieu. Ce qu'on désigne par "boucherie" au 17ème siècle est à la fois un abattoir et un lieu de vente. Le bétail arrivait vivant à la boucherie, ce qui explique l'encombrement quotidien des rues avoisinantes et de la place de l'Attache aux Boeufs. Cette boucherie, construite en 1570, comportait initialement 41 boutiques. Elle a été agrandie en 1680 jusqu'au quai du Rhône pour atteindre un total de 56 boutiques. Les greniers ouverts permettaient le séchage de certaines parties des bêtes. On vendait dans ces boucheries, au nombre de 4 à Lyon à cette époque, des boeufs, des veaux et des moutons. Les porcs étaient réservés aux charcutiers, et les abats aux tripiers.